Bảo vệ gia đình Việt

Hâm nóng đồ hộp chế biến sẵn bằng lò vi sóng không tốt cho tim mạch

Hâm nóng đồ hộp chế biến sẵn bằng lò vi sóng không tốt cho tim mạch

Lò vi sóng là vật dụng quen thuộc trong nhà bếp, giúp hâm nóng, nướng chín thức ăn trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, không phải thực phẩm và đồ vật nào cũng thích hợp cho vào lò vi sóng bởi ở nhiệt độ cao chúng có thể bị biến chất, gây ngộ độc thậm chí là cháy nổ.

GS Trần Hồng Côn, Khoa Hóa – ĐH Quốc gia Hà Nội cho biết, lò vi sóng dùng sóng điện từ cực ngắn, làm nước trong thực phẩm chuyển động nhanh, mạnh, sinh nhiệt và làm chín thức ăn.

Nếu đun nấu trên bếp thường nhiệt độ làm chín thực phẩm từ ngoài vào trong thì ở lò vi sóng thực phẩm được làm chín từ trong ra, nên thời gian nấu nhanh hơn 4 lần. Ưu điểm của lò vi sóng là làm nóng các món kho, hấp, luộc… và chỉ mất 3/4 thời gian so với đun nấu thông thường.

Tuy nhiên, một số các thực phẩm, đồ vật không nên cho vào lò vi sóng vì ở nhiệt độ cao có thể bị biến chất, gây ngộ độc thậm chí cháy nổ.

Dưới đây là danh sách các đồ vật bạn không nên cho vào lò vi sóng:

Trứng cả vỏ

Khi cho trứng sống vào lò vi sóng, lòng trắng và lòng đỏ chứa nhiều nước bị làm nóng nhanh và giãn nở mạnh trong khi kích thước bên ngoài của vỏ trứng không thay đổi. Áp suất từ phía trong lớn sẽ gây ra hiện tượng nổ.

Khi cho trứng sống vào lò vi sóng có thể gây ra hiện tượng nổ. Ảnh: fwi.co

Chúng ta có thể nghe thấy tiếng nổ lốp bốp, thậm chí áp lực lớn còn gây nổ lớn, mất an toàn.

Với trường hợp trứng đã chín cũng có thể bị nổ khi cho vào lò vi sóng, bởi trong lòng đỏ và lòng trắng vẫn chứa nhiều nước.

Vì thế, tốt nhất là bạn không nên luộc trứng hoặc hâm lại quả trứng còn nguyên vỏ trong lò vi sóng để đảm bảo an toàn cho gia đình. Cách đơn giản nhất là đập trứng ra bát, đánh tan lòng đỏ rồi sau đó mới cho vào lò vi sóng.

Sữa mẹ

Sữa mẹ đông lạnh hay sữa công thức đã nguội cần được hâm nóng trước khi cho bé bú. Tuy nhiên, theo các chuyên gia bạn không nên cho sữa vào lò vi sóng. Sự phân phối sức nóng trong lò vi sóng không đồng đều, nên nhiều khi bên ngoài bình sữa thấy lạnh mà sữa trong bình lại nóng quá.

Ngoài ra, ở nhiệt độ cao trong lò vi sóng sẽ làm mất vitamin và khoáng chất quý giá trong sữa mẹ. Hơn nữa, nhiều loại bình sữa không chịu được nhiệt cao khi đưa vào lò vi sóng sẽ sản sinh các chất độc hại, rất nguy hiểm và ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến cáo nên hâm nóng sữa mẹ và sữa công thức trên bếp hoặc ngâm bình sữa vào bát đựng nước nóng.

Đồ hộp chế biến sẵn

Thực phẩm đóng hộp đang ngày càng phổ biến, đa dạng về chủng loại từ: thịt, cá, rau củ cho tới hoa quả… nhằm đáp ứng nhu cầu của người sử dụng. Tuy nhiên, các loại đồ ăn này thường chứa hóa chất và chất bảo quản nhằm kéo dài thời hạn sử dụng.

Khi bạn hâm nóng đồ đóng hộp trong lò vi sóng, ở nhiệt độ cao sẽ thúc đẩy quá trình oxy hóa cholesterol trong đồ ăn sẵn, gây ra các bệnh liên quan đến tim mạch.

Lời khuyên của các chuyên gia là bạn nên hạn chế sử dụng đồ hộp chế biến sẵn để đảm bảo sức khỏe. Trong trường hợp sử dụng để chế biến món ăn thì tốt nhất nên hâm nóng đồ ăn trên bếp.

Ớt

Các loại ớt đều là nguồn cung cấp vitamin C, A… dồi dào cho cơ thể con người. Một bát ớt chuông xay nhỏ chứa tới 157% lượng vitamin C cần dùng hàng ngày. Ngoài ra, trong ớt chuông đỏ còn chứa chất chống oxy hóa có tên là lycopene, giúp ngăn ngừa một số loại ung thư.

Khi bạn cho ớt vào lò vi sóng, ở nhiệt độ cao lượng vitamin C trong ớt chuông sẽ bị thất thoát, các chất oxy hóa cũng giảm tác dụng. Đó là chưa kể, nhiều loại ớt cay khi bị hâm nóng trong lò, chất capsaicin – tạo vị cay nồng của ớt được phóng thích vào không khí. Khi mở cửa lò ra bạn và những người đứng xung quanh sẽ bị “tấn công” bởi hơi cay nóng, khiến bạn chảy nước mắt và ho sặc sụa.

Lời khuyên của các chuyên gia là bạn nên ăn sống các loại ớt chuông, có thể làm các món salad. Nếu muốn nướng chín ớt thì hãy nướng trong lò nướng than củi, hoặc đun nấu trên bếp để đảm bảo tối đa lượng vitamin trong loại quả này.

Không phải loại thực phẩm nào cũng thích hợp để quay lò vi sóng. Ảnh: Starranty

Giấy bạc, màng bọc thực phẩm

Khi bọc giấy bạc vào thực phẩm để trong lò vi sóng, sóng vi ba không xuyên qua được, tạo nên các tia lửa điện dễ làm lò bị cháy.

Ngoài ra, bạn cũng không bao giờ được cho túi giấy, túi nilon, hay tờ báo vào trong lò vi sóng vì chúng có thể tỏa ra các chất khí độc hại, hoặc bốc cháy dưới nhiệt độ cao trong lò.

Hộp xốp dùng một lần

Các loại hộp xốp dùng đựng thực phẩm được nhiều người sử dụng vì tính tiện lợi. Tuy nhiên, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Chuyên gia về công nghệ thực phẩm, khi cho hộp xốp cùng thức ăn vào lò vi sóng, ở nhiệt độ cao sẽ làm phơi nhiễm các chất độc hại gây tổn hại nghiêm trọng cho sức khỏe, thậm chí là nguyên nhân gây ra ung thư.

Các chuyên gia khuyến cáo, bạn nên hạn chế sử dụng đựng đồ ăn trong hộp xốp. Nếu phải sử dụng thì chỉ nên đựng các loại thực phẩm nguội hoặc có nhiệt độ dưới 70%, không dùng để chứa các loại đồ ăn nóng, có nhiều mỡ hay nước sôi. Ngoài ra, không được dùng loại hộp này đựng đồ ăn có tính chua như dưa muối, dấm, nước chanh…

Tuyệt đối không dùng lò vi sóng để làm nóng đồ ăn trong hộp xốp.

Lưu ý:

  • Khác với những loại bếp điện hay củi, lò vi sóng sử dụng sóng điện tử, sóng ngắn thâm nhập vào thực phẩm làm chín thực phẩm từ trong ra, do đó thực phẩm sẽ chín không đều. Khi xếp thực phẩm vào trong lò, nên rải theo hình tròn. Khi lấy thức ăn nhớ kiểm tra thực phẩm có chín đều chưa, nếu chưa thì nên nấu lại.
  • Khi cho thức ăn vào lò vi sóng phải tuân theo nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm không nên ăn thức ăn để qua đêm, không nên hâm đi hâm lại thực phẩm vì đôi khi mùi vị không thay đổi mà đã có vi khuẩn.
  • Chọn các loại đồ đựng thức ăn để quay lò vi sóng bằng thủy tinh, gốm sứ hoặc nhựa chuyên dụng, chịu nhiệt cao. Điều này rất quan trọng không chỉ giúp bạn bảo vệ sức khỏe mà còn hạn chế việc cháy, nổ, nứt vỡ đồ vật khi quay lò trong lò vi sóng.

Bảo vệ Gia đình Việt

Trả lời