Bảo vệ gia đình Việt

Những mẹo làm bếp đơn giản nhưng chỉ “dân nhà nghề mới biết”
Để món nem khi rán có vỏ ngoài ròn, màu đẹp phải có bí quyết riêng. Ảnh minh họa

Những mẹo làm bếp đơn giản nhưng chỉ “dân nhà nghề mới biết”

Để trứng luộc không bị nứt hãy bỏ thêm vài hạt muối, nếu món ăn bị mặn cho thêm vài lát khoai tây, muốn thực phẩm thấm đều gia vị hãy bỏ thêm chút dầu ăn… là những mẹo nấu ăn đơn giản, nhưng vô cùng hữu ích giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Mẹo rán nem ròn, ngon

Nem rán là món ăn ngon, quen thuộc của rất nhiều gia đình. Tuy nhiên, khi rán, nem thường bị bục, màu không vàng đều, mới vớt ra một lúc đã ỉu.

Bí quyết rất đơn giản, khi trộn nhân nem bạn cần trộn đều thịt xay với trứng trước, sau mới cho các loại rau củ mộc nhĩ vào. Cách làm này sẽ giúp cho khi cuốn nem không bị ra nước.

Để món nem khi rán có vỏ ngoài ròn, màu đẹp phải có bí quyết riêng. Ảnh minh họa

Ngoài ra, để vỏ nem ròn, màu đẹp bạn pha dung dịch: 1 thìa đường nhỏ trộn với hai thìa dấm, trước khi cho nem vào chảo, nhúng hai ngón tay vuốt nhẹ hỗn hợp vào vỏ nem. Đặc biệt, nem cuốn xong để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô khi rán sẽ giòn, đẹp mắt hơn.

Luộc trứng không bị nứt vỏ

Luộc trứng tưởng chừng như là một món ăn chế biến vừa nhanh vừa đơn giản mà ai cũng phải làm được. Tuy nhiên, nhiều người luộc trứng chín không đều, vỏ thường bị nứt vỡ làm ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.

Để trứng không bị nứt vỏ hãy thả vào nồi vài hạt muối. Ảnh minh họa

Mẹo đơn giản là khi thả trứng vào nồi bạn nhớ bỏ thêm một chút muối trắng. Điều này sẽ khiến cho vỏ trứng không bị nứt khi chín.

Để biết trứng đã chín hay chưa, dùng đũa gắp trứng. Nếu trứng không bị rơi xuống thì có nghĩa là trứng đã chín. Còn nếu chưa được thì bạn tiếp tục luộc.

Sau khi trứng chín, bạn tắt bếp và gắp trứng thả ngay vào nước lạnh. Đợi trứng nguội và bạn bóc vỏ trứng sẽ dễ dàng hơn và không bị sát.

Bí quyết tẩm ướp món ăn thấm đều gia vị

Nhiều người không chú trọng thứ tự ướp của các loại gia vị. Họ chỉ đơn thuần nhớ đến món nào là cho món đó vào. Việc này làm thực phẩm không thẩm thấu một cách tốt nhất.

Để có một món ăn ngon, việc tẩm ướp cũng rất quan trọng. Ảnh minh họa

Bạn nên ướp theo trình tự: Mặn (muối, hạt nêm, nước mắm) – ngọt (đường, bột ngọt, mật ong – thơm (gia vị hành tỏi, rượu, tiêu, rau thơm) –  cay (ớt, sa tế). Điều này sẽ giúp thực phẩm  thẩm thấu hương vị một cách tốt nhất đồng thời hương vị  của món ăn cũng sẽ thơm ngon hơn khi nấu.

Ngoài ra, bạn nên cho thêm một ít dầu ăn vào cùng khi ướp thực phẩm. Cách làm này sẽ giúp món ăn thẩm thấu gia vị nhanh và đều hơn.

Bí quyết nướng cá giòn, ngon

Cá khi đem nướng thường bị tróc da trông không được ngon mắt. Khi nướng cá, bạn chỉ cần quét đều từng lớp dầu ăn lên bề mặt da cá. Điều này không chỉ giúp cá nướng không bị khô mà còn khiến lớp da cá giòn hơn, bề mặt cá cũng không bị dính vào vỉ nướng

Hãy quét đều từng lớp dầu ăn lên bề mặt da cá trước khi nướng. Ảnh minh họa

Ngoài ra, khi cho cá lên than nướng, mới đầu bạn nên để ở nhiệt độ cao cho lớp da bên ngoài se lại, cá không bị nát, sau đó giảm dần nhiệt độ để cá chín đều bên trong.

Mẹo chữa món ăn mặn

Nếu lỡ tay nêm nếm quá mức làm cho món ăn của bạn bị mặn thì cũng đừng quá lo lắng. Hãy bỏ thêm vào nồi một vài miếng khoai tây. Khoai tây là nguyên liệu hút mặn cực kỳ hiệu quả.

Hãy thả vài miếng khoai tây vào nồi nếu có lỡ tay nêm nếm mặn

Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm một chút giấm hoặc đường. Hai loại gia vị này sẽ trung hòa vị mặn của món ăn. Tuy nhiên, bạn nhớ là cho từ từ, vừa nêm vừa nếm để tránh bị quá tay.

Để mực xào không ra nước

Mùi tanh và khi chế biến ra nước là điều mà nhiều người gặp phải khi chế biến món mực. Rất đơn giản, mực tươi mua về rửa sạch, cho một vài giọt dầu mè lên mình mực, hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch lại để loại bỏ mùi tanh.

a

Để mực xào không ra nước hãy chần mực qua nước sôi. Ảnh minh họa

Để mực giòn hãy chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. (Lưu ý để nguyên con để mực không mất nước ngọt).

Cuối cùng, bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng.

Bảo vệ gia đình Việt

Trả lời